本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種豬皮糕的制備方法。

背景技術：

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。

隨著生活水平的日益提高，人們對飲食的要求越來越高。吃得健康，吃的精致已經逐漸成了社會主流思想。怎么樣在不破壞食材本身營養價值的基礎上又能發揚創新，提高口感和風味獨特，適應個性選擇已經成為食品行業面臨的巨大挑戰。食品不再是飽腹為第一性，要集養生健康，美容，瘦身多功能為一體，才能滿足要求越來越高的社會的發展需求。

技術實現要素：

針對現有技術存在的上述不足，本發明的目的在于提供一種制作工藝簡單，食用方便，口味獨特的豬皮糕的制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種豬皮糕的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）將生豬皮去毛后洗凈，并放入沸水中煮3-5min后撈出，然后取55-65℃的水沖洗若干次，去除表面油脂，得到清潔的豬皮；

2）按照重量配比：清潔豬皮30-40份，水60-90份，料酒3-6份，姜3-6份，鹽2-5份，味精4-7份，花椒粉0.5-1份，八角0.2-0.4份，將上述材料放入鍋中加熱至100℃，持續25-30min，冷卻至室溫后將豬皮撈出；

3）按下列重量配比配制中藥添加劑：黃芪4-8份，茯苓3-7份，白芷5-8份，當歸4-8份，枸杞2-4份，薏仁6-10份，蓮子5-8份，人參2-4份，珍珠粉0.5-1份，山楂1-2份，桂圓2-4份，冰糖7-10份，并將中藥添加劑攪碎至粒徑0.5-0.8mm，混合均勻；

4）將步驟2）得到的豬皮、水和中藥添加劑按照重量比：豬皮40-60份，水10-15份，中藥添加劑0.3-0.5份加入到鍋中，加熱至100℃，持續60-80min，冷卻至50-60℃，再倒入至攪碎機中勻漿，得到漿液；

5）將步驟4）得到的漿液冷卻至室溫，再倒入至盛器中，靜置2.5-3h，即得。

作為優化，在步驟4中），將玫瑰花碎、百合花碎或茉莉花碎中任意一種與漿液按照（0.2-0.4）∶10的重量比進行混合均勻。

與現有的技術相比，本發明具有如下有益效果：

1、本發明先除去豬皮表面的油脂，再除去豬肉的腥味，并配合中藥添加劑熬制后，勻漿后靜置得到，制備的方法簡單實用，不含有化學添加劑，食用安全；

2、兼有藥性和營養性的雙重作用，既可補充增加膠原蛋白，補充營養，在不影響口味的情況下，還能較好的達到美膚養顏，補充膠原蛋白，去除色斑的功效。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。

實施例一

本具體實施方式中豬皮糕的制備方法，包括以下步驟：

1）將生豬皮去毛后洗凈，并放入沸水中煮3min后撈出，然后取55℃的水沖洗若干次，去除表面油脂，得到清潔的豬皮；

2）按照重量配比：清潔豬皮30份，水60份，料酒3份，姜3份，鹽2份，味精4份，花椒粉0.5份，八角0.2份，將上述材料放入鍋中加熱至100℃，持續25min，冷卻至室溫后將豬皮撈出；

3）按下列重量配比配制中藥添加劑：黃芪4份，茯苓3份，白芷5份，當歸4份，枸杞2份，薏仁6份，蓮子5份，人參2份，珍珠粉0.5份，山楂1份，桂圓2份，冰糖7份，并將中藥添加劑攪碎至粒徑0.5mm，混合均勻；

4）將步驟2）得到的豬皮、水和中藥添加劑按照重量比：豬皮40份，水10份，中藥添加劑0.3份加入到鍋中，加熱至100℃，持續60min，冷卻至50℃，再倒入至攪碎機中勻漿，得到漿液；

5）將步驟4）得到的漿液冷卻至室溫，再倒入至盛器中，靜置2.5h，即得。

本具體實施方式中，在步驟4中），將玫瑰花碎與漿液按照0.2∶10的重量比進行混合均勻。

實施例二

豬皮糕的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）將生豬皮去毛后洗凈，并放入沸水中煮5min后撈出，然后取65℃的水沖洗若干次，去除表面油脂，得到清潔的豬皮；

2）按照重量配比：清潔豬皮40份，水90份，料酒6份，姜6份，鹽5份，味精7份，花椒粉1份，八角0.4份，將上述材料放入鍋中加熱至100℃，持續30min，冷卻至室溫后將豬皮撈出；

3）按下列重量配比配制中藥添加劑：黃芪8份，茯苓7份，白芷8份，當歸8份，枸杞4份，薏仁10份，蓮子8份，人參4份，珍珠粉1份，山楂2份，桂圓4份，冰糖10份，并將中藥添加劑攪碎至粒徑0.8mm，混合均勻；

4）將步驟2）得到的豬皮、水和中藥添加劑按照重量比：豬皮60份，水15份，中藥添加劑0.5份加入到鍋中，加熱至100℃，持續80min，冷卻至60℃，再倒入至攪碎機中勻漿，得到漿液；

5）將步驟4）得到的漿液冷卻至室溫，再倒入至盛器中，靜置3h，即得。

本具體實施方式中，在步驟4中），將茉莉花碎與漿液按照0.4∶10的重量比進行混合均勻。

本發明的上述實施例僅僅是為說明本發明所作的舉例，而并非是對本發明的實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其他不同形式的變化和變動。這里無法對所有的實施方式予以窮舉。凡是屬于本發明的技術方案所引申出的顯而易見的變化或變動仍處于本發明的保護范圍之列。