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增香型黔陽紅茶的加工方法與流程

文檔序號:11075774閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種增香型黔陽紅茶的加工方法,其特征在于,包括以下步驟:

1)采摘:將搖青的新鮮茶葉置于具有惰性氣體的容器中;

2)搖青:將高粱與新鮮茶葉置于搖青機中,轉速為100~120r/min,至以出現強烈青氣和葉緣紅點為度,隨后除去高粱;

3)萎凋:將搖青的茶葉于萎凋間萎凋,并放入一敞口小鍋,小鍋中放入煉乳,用16~20℃冷風從小鍋上方往鮮葉上面吹過,直至葉面失去光澤、葉質柔軟、折梗不斷;

4)揉捻:采用揉捻機揉捻;

5)發酵:揉捻葉放入發酵室進行發酵處理,相對濕度90%~98%,茶葉攤鋪厚度為8~12cm,上蓋一層濕布,發酵溫度先低后高,然后再低,發酵1~4h,直至茶葉青草氣消失、花香抬起微顯、色澤由青綠色轉為青黃色;其中低溫發酵期間持續向發酵室通入氧氣與臭氧的混合氣體,氧氣與臭氧的體積比為95~98:2~5;

6)烘干、提香:將上述發酵結束的茶葉置于烘干設備中,小火進行烘烤,得成品。

2.根據權利要求1所述的增香型黔陽紅茶的加工方法,其特征在于,所述步驟4)揉捻具體為通過揉捻機對茶葉進行揉捻處理,第一次揉20~24分鐘,采用無壓力揉捻;第二次揉30~40分鐘,采用輕壓揉捻;第三次揉15~20分鐘,采用重壓揉捻,揉捻至10分鐘時,進行5分鐘的無壓力揉捻。

3.根據權利要求1所述的增香型黔陽紅茶的加工方法,其特征在于,所述發酵溫度,低溫在22~25℃范圍內、高溫在30~35℃范圍內。

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