專利名稱：一種粗糧堅果米糊的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種米糊，具體是一種粗糧堅果米糊及其制備方法。
背景技術：
現有的各種米糊多以大米、紅小米、金糕、花生米、栗子、蓮子、紅棗、堿、白糖等等為原材料制成，雖然可口，但現有的米糊中膳食纖維和多不飽和脂肪酸含量偏少，主要成分是淀粉和糖，淀粉和糖容易使人發胖，所以許多人不愿意食用，另外高淀粉和高糖含量，也不適合糖尿病人食用。因此開發具有高纖維素，高不飽和脂肪酸、低熱能，低糖的米糊以補充市場的品種，具有一定的積極意義
發明內容

本發明針對現有技術的不足，提供一種富含優質膳食纖維素和多不飽和脂肪酸的口感細膩、營養、健康的米糊。本發明通過以下方法實現上述目的
一種粗糧堅果米糊，用下述重量份配比的原料制成粗糧200份，堅果90份；所述粗糧由燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱、紅薯、魔芋、青豆、赤豆、薏仁米、紫米按任意比例組成；所述堅果由花生、杏仁、腰果、開心果、葵花籽、松仁、核桃、榛子、板栗、蓮子按任意比例組成。所述粗糧中燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱、紅薯、魔芋、青豆、赤豆、薏仁米、紫米用量比為 3 :3 :3 1 1 3 :1 :1 2 :2。所述花生、杏仁、腰果、開心果、葵花籽、松仁、核桃、榛子、板栗、蓮子用量比為I :
I I I I I I I I I o所述粗糧堅果米糊的制備方法包括
1)將粗糧中的燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱清洗后于低溫浸泡16-20小時；紅薯、魔芋清洗后，粉碎成0. 8-lcm的小塊；青豆、赤豆清洗后于低溫浸泡24-30小時；薏仁米、紫米清洗后于低溫浸泡20-24小時；
2)將經過浸泡處理的燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱、青豆、赤豆、薏仁米、紫米和經過粉碎處理的紅薯、魔芋混合成粗糧混合物，將粗糧混合物與水按I :8-1 10的比例混合，用膠體磨進行磨漿，制得粗糧漿液；
3)將堅果粉碎成0.2-0. 4cm，微波干燥，超微粉碎制得堅果粉；
4)將步驟2)的粗糧漿液和將步驟3)的堅果粉混合，制成所述粗糧堅果米糊。所述膠體磨磨漿時間為30-40分鐘。所述微波干燥的頻率為160_200Mhz，時間為10_20min。所述超微粉碎的粉碎粒徑為16-18微米。本發明的有益效果是
①本發明的米糊含有多種粗糧，具有顯著的保健功能和食療作用，對因缺少纖維素而引起的高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖癥等人群以及需要補充纖維素的人群提供一種方便快捷的保健主食。其中燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱、紅薯、魔芋、青豆、赤豆、薏仁米、紫米用量比為3 :3 :3 1 1 3 :1 :1 2 :2，營養搭配最為合理。②本發明的米糊因添加了由10種堅果組成的堅果粉，富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、礦物質、維生素，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。③本發明針對不同粗糧，采用不同浸泡工藝，獲得的粗糧軟硬適度，有利于磨漿；本發明的堅果采用微波干燥，避免高溫烘焙造成堅果油脂氧化；本發明對堅果進行超微粉碎，使制得的米糊口感細膩，適于各種人群食用。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步的說明，下述各實施例僅用于說明本發明，對本發明并沒有限制。實施例I
一種粗糧堅果米糊的制備方法，包括
1)將燕麥3kg、苦蕎麥3kg、兀麥3kg、高粱Ikg清洗后于低溫浸泡16小時；紅薯1kg、魔芋3kg清洗后，粉碎成O. 8-lcm的小塊；青豆1kg、赤豆Ikg清洗后于低溫浸泡24小時；薏仁米2kg、紫米2kg清洗后于低溫浸泡20小時；
2)將經過浸泡處理的燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱、青豆、赤豆、薏仁米、紫米和經過粉碎處理的紅薯、魔芋混合成粗糧混合物，將粗糧混合物與水按I :8的比例混合，用膠體磨進行磨漿，磨漿時間為30分鐘，制得粗糧漿液；
3)將花生、杏仁、腰果、開心果、葵花籽、松仁、核桃、榛子、板栗、蓮子各1kg，粉碎成
O.2cm,用160Mhz微波干燥10 min,超微粉碎至16微米,制得堅果粉；
4)將步驟2)的粗糧漿液和將步驟3)的堅果粉混合，制成所述粗糧堅果米糊。
權利要求
1.一種粗糧堅果米糊，其特征在于用下述重量份配比的原料制成粗糧200份，堅果100份；所述粗糧由燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱、紅薯、魔芋、青豆、赤豆、薏仁米、紫米按任意比例組成；所述堅果由花生、杏仁、腰果、開心果、葵花籽、松仁、核桃、榛子、板栗、蓮子按任意比例組成。
2.如權利要求I所述粗糧堅果米糊，其特征在于所述雜糧中燕麥、苦蕎麥、元麥、高梁、紅署、魔宇、青 、赤 、意仁米、紫米用量比為3 3 3 I I 3 I I 2 :2。
3.如權利要求I所述粗糧堅果米糊，其特征在于所述堅果中花生、杏仁、腰果、開心果、葵花籽、松仁、核桃、榛子、板栗、蓮子用量比為1:1 1 1 1 1 1 1 1:1。
4.一種權利要求I所述粗糧堅果米糊的制備方法，其特征在于 1)將粗糧中的燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱清洗后于低溫浸泡16-20小時；紅薯、魔芋清洗后，粉碎成O. 8-lcm的小塊；青豆、赤豆清洗后于低溫浸泡24-30小時；薏仁米、紫米清洗后于低溫浸泡20-24小時； 2)將經過浸泡處理的燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱、青豆、赤豆、薏仁米、紫米和經過粉碎處理的紅薯、魔芋混合成粗糧混合物，將粗糧混合物與水按I :8-1 10的比例混合，用膠體磨進行磨漿，制得粗糧漿液； 3)將堅果粉碎成O.2-0. 4cm，微波干燥，超微粉碎制得堅果粉； 4)將步驟2)的粗糧漿液和將步驟3)的堅果粉混合，制成所述粗糧堅果米糊。
5.如權利要求4所述粗糧堅果米糊的制備方法，其特征在于所述膠體磨磨漿時間為30-40分鐘。
6.如權利要求4所述粗糧堅果米糊的制備方法，其特征在于所述微波干燥的頻率為160-200Mhz，時間為 10-20min。
7.如權利要求4所述粗糧堅果米糊的制備方法，其特征在于所述超微粉碎的粉碎粒徑為16-18微米。
全文摘要
本發明涉及一種粗糧堅果米糊及其制備方法，用下述重量份配比的原料制成粗糧200份，堅果100份；所述粗糧由燕麥、苦蕎麥、元麥、高粱、紅薯、魔芋、青豆、赤豆、薏仁米、紫米按任意比例組成；所述堅果由花生、杏仁、腰果、開心果、葵花籽、松仁、核桃、榛子、板栗、蓮子按任意比例組成。本發明的粗糧堅果米糊富含優質膳食纖維素和多不飽和脂肪酸，口感細膩、營養、健康。
文檔編號A23L1/36GK102630872SQ20121008572
公開日2012年8月15日 申請日期2012年3月28日 優先權日2012年3月28日
發明者董國新 申請人:常熟市濱江農業科技有限公司