一種荷花紅茶菌飲料的制作方法
【專利摘要】一種荷花紅茶菌飲料，是以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲品。通過實施本發明，將荷花和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；荷花和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯，綜合效果遠超單純用荷花制成的飲品及傳統的紅茶菌。而且，荷花茶菌飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。此外，通過實施本發明，制備而成的荷花茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營養豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
【專利說明】一種荷花紅茶菌飲料
【技術領域】
[0001]本發明屬于一種功能性飲品的制備【技術領域】，具體涉及一種荷花紅茶菌飲料。
【背景技術】
[0002]荷花又稱“蓮花”、“水芙蓉”。荷花有紅色、粉紅色、白色等，有濃郁的清香味。花托呈杯狀，花朵初級是花苞，后期的花苞成熟后變成有十幾個蜂窩式的圓孔，每個孔內有一粒堅果，叫蓮子。蓮花是一種實用價值很高的植物，全株皆可利用，其葉、花梗、花托、花瓣、蓮心、蓮須皆可入藥，而且每一個部位皆有其特殊功能，而綜合功效主要是:降火氣、清心、止血、去除體內多余濕氣、散瘀為重要效能。
[0003]僅將荷花當做茶葉時，體現不出茶制品的功能功效及特色。
【發明內容】
[0004]本發明的目的就是提供全新的一種荷花紅茶菌飲料。具體包括:以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲品。
[0005]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
[0006]紅茶菌在中國流傳應用已有150余年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0007]根據營養分析，紅茶菌飲料主要營養成分及相應的功能如下:
[0008](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調節血脂，調節血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質和致癌物質；增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量，提高機體的防御能力。
[0009](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
[0010](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0011](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0012](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0013](6)調理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養不良者可恢復健康，特別是可使城鄉最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0014](7)現代醫學證明，醋酸具有消除疲勞、增強食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0015](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質之一。
[0016](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內酯可使肝素、透明質酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關節炎、痛風、氣喘和相關組織功能下降所引起的其它不適。
[0017](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結合形成水溶性復合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0018]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0019]一種荷花紅茶菌飲料，技術方案中在于:以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲品。
[0020]1、所述的荷花提取汁液的提取方法如下:
[0021](I)原料選擇:采集無變質、無農藥殘留、新鮮的荷花為原料；
[0022](2)烘干:將荷花烘干至水分含量低于8?10% ;
[0023](3)粉碎:將經過烘干的荷花粉碎至能過20?50目；
[0024](4)萃取:按I份荷花粉碎物、10?20份清水的比例將荷花粉碎物和清水混合在一起，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半得原料液；
[0025](5)過濾:把上述原料液經過過濾而得荷花提取汁液。
[0026]2、所述的荷花紅茶菌飲品制備方法如下:
[0027](I)原料組成及配比:荷花提取汁液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0028](2)發酵:將上述荷花提取汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0029](3)成品:將荷花提取汁液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品荷花紅茶菌飲料。
[0030]本發明既有如下優點:
[0031]1、本發明所提出的荷花紅茶菌飲料其制備方法不但構思新穎，而且加工工藝簡單，容易實施。
[0032]2、實施本發明所用的主要原料——荷花，該原料資源十分豐富，而且容易組織，價格低廉。
[0033]3、制備本發明所用的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產成本低廉、菌種質量穩定等有點；同時,紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養物質，能調節人體生理機能、促進新陳代謝、幫助消化、防止動脈硬化、抗癌、養生強身等。
[0034]4、通過實施本發明，將荷花和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；荷花和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純用荷花制成的飲品及傳統的紅茶菌飲料。
[0035]5、通過實施本發明，所制備出來的荷花茶菌飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。
[0036]6、通過實施本發明，制備而成的荷花茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營養豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
[0037]7、實施本發明，為荷花的深加工開辟一條新的出路，為企業創造了更大的利潤空間。
【具體實施方式】
[0038]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0039]一種荷花紅茶菌飲料，技術方案中在于:以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲料。
[0040]【具體實施方式】如下:
[0041]1、提取荷花提取汁液:
[0042](I)原料選擇:采集無變質、無農藥殘留、新鮮的荷花為原料；
[0043](2)烘干:將荷花烘干至水分含量低于8?10% ;
[0044](3)粉碎:將經過烘干的荷花粉碎至能過20?50目；
[0045](4)萃取:按I份荷花粉碎物、10?20份清水的比例將荷花粉碎物和清水混合在一起，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半得原料液；
[0046](5)過濾:把上述原料液經過過濾而得荷花提取汁液。
[0047]2、制備荷花紅茶菌飲品:
[0048](I)原料組成及配比:荷花提取汁液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0049](2)發酵:將上述荷花提取汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0050](3)成品:將荷花提取汁液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品荷花紅茶菌飲料。
【權利要求】
1.一種荷花紅茶菌飲料，其特征在于:以荷花為主要原料提取荷花汁液，然后再以荷花提取汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的荷花紅茶菌飲品； 所述的荷花提取汁液的提取方法如下: (1)原料選擇:采集無變質、無農藥殘留、新鮮的荷花為原料； (2)烘干:將荷花烘干至水分含量低于8?10%; (3)粉碎:將經過烘干的荷花粉碎至能過20?50目； (4)萃取:按I份荷花粉碎物、10?20份清水的比例將荷花粉碎物和清水混合在一起，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半得原料液； (5)過濾:把上述原料液經過過濾而得荷花提取汁液； 所述的荷花紅茶菌飲品制備方法如下: (1)原料組成及配比:荷花提取汁液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份； (2)發酵:將上述荷花提取汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；(3)成品:將荷花提取汁液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品荷花紅茶菌飲料。
【文檔編號】A23L1/29GK104273271SQ201410588801
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月28日 優先權日:2014年10月28日
【發明者】何寒 申請人:何寒