專利名稱：速凍田園炒飯加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及速食加工方法，具體涉及一種速凍田園炒飯加工方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏越來越快，快餐已越來越被大眾接受，目前的快餐大多為現(xiàn)做現(xiàn)買，營(yíng)養(yǎng)搭配存在商榷的地方，而且產(chǎn)出量低，成本高，衛(wèi)生欠佳，保質(zhì)期短。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種速凍田園炒飯加工方法，機(jī)械化作業(yè)，衛(wèi)生條件可控，產(chǎn)量高，成本低，科學(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，保質(zhì)期長(zhǎng)。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是該炒飯的加工方法包括以下步驟
<一 >米飯加工
1.取大米，放入淘米機(jī)清洗浸泡10分鐘，浙水后倒入托盤，每個(gè)托盤中加浸泡米，放入烘干機(jī)烘干30分鐘，再在每個(gè)托盤中依質(zhì)量比1 :20加入油，拌勻，放置10分鐘；
2.另取托盤，每個(gè)托盤中加入拌好油的米，再依質(zhì)量比2:3 :0. 025加入水和鹽，放入蒸飯車蒸40分鐘；
3.將油倒入夾層鍋燒熱到75-85°C，依質(zhì)量比1:50加入蒸好的米飯，攪拌7分鐘，倒入托盤中冷卻待用，冷卻過程中可用吹風(fēng)機(jī)吹加速冷卻；
<二 >蔬菜加工
1.挑選山藥、紅甜椒、甜豌豆、蘆筍、香菇、胡蘿卜、西蘭花，并洗凈；
2.把胡蘿卜、紅甜椒、山藥、香菇用切丁機(jī)切成5mmX5mm的丁，蘆筍切段成2cm，西蘭花切直徑2cm塊；
3.取胡蘿卜丁、蘆筍段、甜豌豆各20%，取紅甜椒丁、山藥丁、香菇丁、西蘭花塊各10%， 混合，成混合菜；
4.油加入夾層鍋燒到75-85°C，再依質(zhì)量比1:50 :0. 004加入混合菜和鹽，炒4_6分鐘， 倒入托盤中冷卻，可用不銹鋼勺攪動(dòng)攤薄加速冷卻或用吹風(fēng)機(jī)加速冷卻待用；
<三 > 成品飯加工
1.依質(zhì)量比21取拌好的飯、炒好的菜，混合均勻，得炒飯；
2.每碗加250克炒飯，在速凍機(jī)中速凍1小時(shí)，過金探；
3.封膜機(jī)封膜，封盒機(jī)封盒，最后裝箱。本發(fā)明機(jī)械化作業(yè)，衛(wèi)生條件可控，加工速度快，產(chǎn)量高，成本低，科學(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，保質(zhì)期長(zhǎng)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)解決方案，實(shí)施例不能理解為是對(duì)技術(shù)方案的限制。
實(shí)施例1 依以下具體步驟加工炒飯
<一 >米飯加工
1.取大米50公斤，放入淘米機(jī)清洗浸泡10分鐘，浙水后倒入托盤，每個(gè)托盤5公斤米， 放入烘干機(jī)烘干30分鐘，每個(gè)托盤加入100公斤油拌勻，放置10分鐘；
2.另取托盤，每個(gè)托盤加入4公斤拌好油的米，6公斤水和鹽100克，放入蒸飯車蒸40 分鐘；
3.油500克倒入夾層鍋燒熱到75-85°C，加入蒸好的米飯25公斤，攪拌7分鐘，倒入托盤中冷卻待用，冷卻過程中可用吹風(fēng)機(jī)吹加速冷卻；
<二 >蔬菜加工
1.挑選山藥、紅甜椒、甜豌豆、蘆筍、香菇、胡蘿卜、西蘭花，并洗凈；
2.把胡蘿卜、紅甜椒、山藥、香菇用切丁機(jī)切成5mmX5mm的丁，蘆筍切段成2cm，西蘭花切直徑2cm塊；
3.胡蘿卜丁20公斤、紅甜椒丁 10公斤、山藥丁 10公斤、、香菇丁 10公斤、西蘭花塊10 公斤、蘆筍段20公斤、甜豌豆20公斤，混合，成混合菜；
4.取混合菜25公斤，豆油500克，鹽100克，油加入夾層鍋燒到75-85°C，再加入混合菜和鹽，炒4-6分鐘，倒入托盤中冷卻，可用不銹鋼勺攪動(dòng)攤薄加速冷卻或用吹風(fēng)機(jī)加速冷卻待用；
<三 > 成品飯加工
1.取拌好的飯30公斤，炒好的菜15公斤，混合均勻，得炒飯；
2.每碗加250克炒飯，在速凍機(jī)中速凍1小時(shí)，過金探；
3.封膜機(jī)封膜，封盒機(jī)封盒，最后裝箱。
權(quán)利要求
1.速凍田園炒飯加工方法，其特征在于該炒飯的加工方法包括以下步驟<一 >米飯加工1.取大米，放入淘米機(jī)清洗浸泡10分鐘，浙水后倒入托盤，每個(gè)托盤中加浸泡米，放入烘干機(jī)烘干30分鐘，再在每個(gè)托盤中依質(zhì)量比1 :20加入油，拌勻，放置10分鐘；`2.另取托盤，每個(gè)托盤中加入拌好油的米，再依質(zhì)量比2:3 :0. 025加入水和鹽，放入蒸飯車蒸40分鐘；`3.將油倒入夾層鍋燒熱到75-85°C，依質(zhì)量比1:50加入蒸好的米飯，攪拌7分鐘，倒入托盤中冷卻待用，冷卻過程中可用吹風(fēng)機(jī)吹加速冷卻；<二 >蔬菜加工1.挑選山藥、紅甜椒、甜豌豆、蘆筍、香菇、胡蘿卜、西蘭花，并洗凈；`2.把胡蘿卜、紅甜椒、山藥、香菇用切丁機(jī)切成5mmX5mm的丁，蘆筍切段成2cm，西蘭花切直徑2cm塊；`3.取胡蘿卜丁、蘆筍段、甜豌豆各20%，取紅甜椒丁、山藥丁、香菇丁、西蘭花塊各10%， 混合，成混合菜；`4.油加入夾層鍋燒到75-85°C，再依質(zhì)量比1:50 :0. 004加入混合菜和鹽，炒4_6分鐘， 倒入托盤中冷卻，可用不銹鋼勺攪動(dòng)攤薄加速冷卻或用吹風(fēng)機(jī)加速冷卻待用；<三 > 成品飯加工`1.依質(zhì)量比21取拌好的飯、炒好的菜，混合均勻，得炒飯；`2.每碗加250克炒飯，在速凍機(jī)中速凍1小時(shí)，過金探；`3.封膜機(jī)封膜，封盒機(jī)封盒，最后裝箱。
全文摘要
本發(fā)明公開了速凍田園炒飯加工方法，大米清洗浸泡，瀝水后托盤中加浸泡米，烘干，在托盤中依質(zhì)量比120加入油拌勻；另取托盤，托盤中加入拌好油的米，再依質(zhì)量比230.025加入水和鹽，蒸熟；將油倒入夾層鍋燒熱，依質(zhì)量比150加入蒸好的飯攪拌，冷卻；取胡蘿卜丁、蘆筍段、甜豌豆各20%，取紅甜椒丁、山藥丁、香菇丁、西蘭花塊各10%，拌成混合菜；油加入夾層鍋燒熱，依質(zhì)量比1500.004加入混合菜和鹽炒均，冷卻；依質(zhì)量比21取拌好的飯、炒好的菜，混勻得炒飯；每碗加炒飯，速凍1小時(shí)，過金探；封膜、封盒、裝箱。本發(fā)明機(jī)械化作業(yè)，衛(wèi)生條件好，加工速度快，產(chǎn)量高，成本低，科學(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。
文檔編號(hào)A23L1/164GK102239997SQ20111015707
公開日2011年11月16日 申請(qǐng)日期2011年6月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月13日
發(fā)明者楊懷祥 申請(qǐng)人:連云港百福來食品有限公司