一種胡蘿卜紅薯粉絲及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種胡蘿卜紅薯粉絲及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：紅薯60-100、胡蘿卜40-60、黑土豆20-40、粳米20-25、松子仁14-16、金雀花2-3、杜仲雄花1-2、沙棘葉2-3、垂盆草2-3、白梅花2-3、枸杞葉2-3、碟清草1-2、結香花1-2、蠶蛹蛋白1-2、五味子花粉1-2、木薯淀粉30-40、紅棗醋適量、營養添加劑8-12。本發明制得的胡蘿卜紅薯粉絲，添加胡蘿卜、黑土豆等原料，富含維C、膳食纖維、花青素等營養成分，營養豐富均衡，能夠提高人體免疫功能，添加多種具有健脾補腎、消炎抗菌、護肝排毒、清肝明目等功能中藥成分，有效調節生體機能，提高抗病體質。
【專利說明】—種胡蘿卜紅薯粉絲及其加工方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種胡蘿卜紅薯粉絲及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。

【背景技術】
[0002]粉絲是我國的傳統食品之一，由于其口感柔潤嫩滑，爽口宜人，因此深受人們的喜愛。目前，市面上生產的粉絲主要是利用紅薯、馬鈴薯、綠豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制備，其主要成分是碳水化合物，由于原料組成單一，營養不高，不能滿足現代人對食品的營養結構平衡且具有調節機體功能作用的要求，
本發明從粉絲的風味、營養、保健方面出發，開發一種復合營養保健粉絲，營養均衡且增強保健功能，滿足市場需求。


【發明內容】

[0003]本發明的目的在于提供一種胡蘿卜紅薯粉絲及其加工方法，迎合更多消費者的需要。
[0004]為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下:
一種胡蘿卜紅薯粉絲，由下述重量份的原料制成:
紅薯60-100、胡蘿卜40-60、黑土豆20-40、粳米20-25、松子仁14-16、金雀花2-3、杜仲雄花1-2、沙棘葉2-3、垂盆草2-3、白梅花2-3、枸杞葉2-3、碟清草1-2、結香花1-2、蠶蛹蛋白1-2、五味子花粉1-2、木薯淀粉30-40、紅棗醋適量、營養添加劑8-12 ；
所述的營養添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養添加劑的的制備方法為取經除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時，壓濾去渣，得浸提液山、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-501下靜置2-4小時，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0005]所述的胡蘿卜紅薯粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將金雀花、杜仲雄花、沙棘葉、垂盆草、白梅花、枸杞葉、碟清草、結香花混合破碎，加入破碎顆粒重量10-15倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，濾液濃縮至原體積的40-60%，冷卻至常溫，與1-2倍紅棗醋混合均勻，得保健醋液；
(之)、將紅薯、胡蘿卜、黑土豆分別處理洗凈，得到凈肉部分擦制成絲，與保健醋液揉拌均勻，靜置30-60分鐘，再入籠蒸制熟透，打制成漿，得混合漿；
(3),將粳米、松子仁加水浸泡5-8小時，撈出浙干，加1-2倍水膠磨成漿，煮沸10-15分鐘，得米仁漿； “)、將木薯淀粉加入1-2倍溫度為70-801的水中攪拌成糊狀，與混合漿、米仁漿及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機內揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至8-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-8?-6。?！徛禍刂镣耆珒鼋Y，再放入20-301清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在40-601下干燥至粉絲含水量為6-10%，分袋、包裝，即得。
[0006]本發明的有益效果:
本發明制得的胡蘿卜紅薯粉絲，添加胡蘿卜、黑土豆等原料，富含維匕膳食纖維、花青素等營養成分，營養豐富均衡，能夠提高人體免疫功能，添加多種具有健脾補腎、消炎抗菌、護肝排毒、清肝明目等功能中藥成分，有效調節生體機能，提高抗病體質。

【具體實施方式】
[0007]—種胡蘿卜紅薯粉絲，由下述重量(斤)的原料制成:
紅薯100、胡蘿卜60、黑土豆40、粳米25、松子仁16、金雀花3、杜仲雄花2、沙棘葉3、垂盆草3、白梅花3、枸杞葉3、碟清草2、結香花2、蠶蛹蛋白2、五味子花粉2、木薯淀粉40、紅棗醋適量、營養添加劑12 ；
所述的營養添加劑由以下重量(斤)的原料組成:磷蝦油3、天貝40、南瓜子粉10、鹽藻粉2、牡丹籽餅柏60、瑪卡粉2、甜椒15、火龍果泥15、烏棗12、小麥胚芽粉40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養添加劑的的制備方法為取經除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液80%的菊花酒，密封靜置12小時，壓濾去渣，得浸提液山、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入2倍水打制成漿，加熱煮沸8分鐘，得果漿將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在401下靜置4小時，再文火熬煮至稠狀，加入4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0008]所述的胡蘿卜紅薯粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將金雀花、杜仲雄花、沙棘葉、垂盆草、白梅花、枸杞葉、碟清草、結香花混合破碎，加入破碎顆粒重量15倍水煎煮3小時，過濾去渣，濾液濃縮至原體積的45%，冷卻至常溫，與2倍紅棗醋混合均勻，得保健醋液；
(之)、將紅薯、胡蘿卜、黑土豆分別處理洗凈，得到凈肉部分擦制成絲，與保健醋液揉拌均勻，靜置60分鐘，再入籠蒸制熟透，打制成漿，得混合漿；
(3).將粳米、松子仁加水浸泡8小時，撈出浙干，加2倍水膠磨成漿，煮沸15分鐘，得米仁漿；
“)、將木薯淀粉加入2倍溫度為701的水中攪拌成糊狀，與混合漿、米仁漿及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機內揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-81，緩慢降溫至完全凍結，再放入301清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在601下干燥至粉絲含水量為10%，分袋、包裝，即得。
【權利要求】
1.一種胡蘿卜紅薯粉絲，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 紅薯60-100、胡蘿卜40-60、黑土豆20-40、粳米20-25、松子仁14-16、金雀花2-3、杜仲雄花1-2、沙棘葉2-3、垂盆草2-3、白梅花2-3、枸杞葉2_3、碟清草1_2、結香花1_2、蠶蛹蛋白1-2、五味子花粉1-2、木薯淀粉30-40、紅棗醋適量、營養添加劑8-12 ； 所述的營養添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量； 所述的營養添加劑的的制備方法為:a、取經除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
2.一種如權利要求1所述的胡蘿卜紅薯粉絲的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將金雀花、杜仲雄花、沙棘葉、垂盆草、白梅花、枸杞葉、碟清草、結香花混合破碎，加入破碎顆粒重量10-15倍水煎煮2-3小時，過濾去渣，濾液濃縮至原體積的40-60%，冷卻至常溫，與1-2倍紅棗醋混合均勻，得保健醋液； (2)、將紅薯、胡蘿卜、黑土豆分別處理洗凈，得到凈肉部分擦制成絲，與保健醋液揉拌均勻，靜置30-60分鐘，再入籠蒸制熟透，打制成漿，得混合漿； (3)、將粳米、松子仁加水浸泡5-8小時，撈出浙干，加1-2倍水膠磨成漿，煮沸10-15分鐘，得米仁漿； (4)、將木薯淀粉加入1-2倍溫度為70-80°C的水中攪拌成糊狀，與混合漿、米仁漿及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機內揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機，擠出成絲，落入沸水煮至8-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-8?-6°C，緩慢降溫至完全凍結，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機在40-60°C下干燥至粉絲含水量為6-10%，分袋、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/09GK104351611SQ201410583594
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月28日 優先權日:2014年10月28日
【發明者】詹可權, 焦一安, 劉冰 申請人:鳳臺縣兵玲工貿有限責任公司