技術總結
本發明涉及一種新型荸薺果醬發酵乳的制備方法，該方法是在發酵乳中添加荸薺果醬制備而成；所述的發酵乳采用經過處理的原料乳，接種乳酸菌發酵劑發酵制得，其發酵乳的酸度在70?75°T之間，粘度3000?5000cP。本發明制得的天然荸薺果醬發酵乳具有良好感官和流變特性。

技術研發人員：顧瑞霞;瞿恒賢;孟茜;陳大衛;陳霞;黃玉軍;印伯星;瓦云超
受保護的技術使用者：揚州大學
文檔號碼：201611102257
技術研發日：2016.12.05
技術公布日：2017.05.31