本發明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種棠梨玉竹保健飲品的制作方法。
背景技術：
棠梨，別名鹿梨、鳥梨、野梨等，是薔薇科梨屬多年生落葉喬木，味酸、甘、澀，性寒，根據現代醫學研究發現棠梨富含人體所需的多種氨基酸、維生素、胡蘿卜素以及微量元素，果實含糖量達15-20%，可釀酒，具有清熱解毒、健胃消食、潤肺止咳等保健作用。
玉竹，為百合科多年生草本植物。《本經》載：玉竹，主中風暴熱，不能動搖，跌筋結肉，諸不足。久服去面黑野，好顏色，潤澤，輕身不老。現代研究證實，其具有滋陰潤肺；養胃生津燥咳；勞嗽；熱病陰液耗傷之咽干口渴；內熱消渴；陰虛外感；頭昏眩暈；筋脈攣痛的功效。
棠梨的通常被當做野果食用，忽略其藥用價值，存在著深加工層級較低及產品種類較少的不足。采用棠梨為原料，輔以玉竹，用于加工成棠梨玉竹保健飲品可實現對棠梨的綜合利用，便于儲存，提高飲料的口感，提高其經濟價值和營養價值。
技術實現要素：
本發明的目的提供一種棠梨玉竹保健飲品的制作方法，能夠利用保健食品的載體作用，使人們在日常的飲食中就能食用的棠梨，增強體質。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種棠梨玉竹保健飲品的制作方法，其特征在于，采用以下操作步驟：
（1）原料處理：選用新鮮優質的棠梨和玉竹為原料，分別稱取5kg的棠梨、1kg的玉竹，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.25%的果膠酶、0.15%的纖維素酶和0.08%的抗壞血酸，加熱至35℃，聯合水解50min，然后送入膠體磨中進行磨漿后，離心分離，制得原料漿和料渣；
（2）甘草預處理：摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量50%的棠梨花、20%的魚腥草和15%的烏龍茶，洗凈后瀝干，經手工反復揉搓后，采用搖青技術，至其散發淡淡香氣即可；再進行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：將料渣和甘草粉低溫烘干后，按1:6的比例溶于蘇打水中，加入少許的蓮子芯粉、蜂蜜，混合均勻，加溫到100℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為25分鐘，制得糊化醪；
（4）乳酸發酵：以糊化醪為原料，加入12%的蛋白糖補充碳源，接種3%乳酸菌后，于42℃培養10小時便可放罐，過濾得乳酸發酵液；
（5）配料：取質量分數40%的原料漿、質量分數25%的乳酸發酵液，加入預制10%的甜菊汁、5%的綠茶液，其余為水，混合均勻，低溫下靜置產生不溶性沉淀，再經2800轉∕分進行離心分離，去除沉淀；
（6）冷貯：在4℃下低溫貯存，離心去沉淀，待液體澄清透明，有乳酸香味時，便可分裝；
（7）殺菌、包裝：將成品飲料在100℃下殺菌5分鐘，冷卻后即可用瓶分裝，貼標即為成品。
有益效果：本發明采用優質的棠梨、玉竹為原料，輔以甘草，經過糊化、乳酸發酵、配料、冷貯、殺菌的加工工序，使制得的成品飲料清亮透明，口感酸甜爽口，口味純正自然，不僅保留了原料的原始風味，增加了飲料的營養成分，還具有消食開胃、滋陰潤肺等保健功效，且風味獨特，綠色保健。
具體實施方式
實施例1：
一種棠梨玉竹保健飲品的制作方法，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選用新鮮優質、無霉變的棠梨、玉竹和海棠果為原料，分別稱取3kg的棠梨、1kg的玉竹和0.5kg的海棠果，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.4%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.1%的抗壞血酸，加熱至38℃，聯合水解45min，然后送入膠體磨中進行磨漿后，離心分離，制得原料漿和料渣；
（2）甘草預處理：摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量50%的棠梨花、20%的薄荷葉和15%的烏龍茶，洗凈后瀝干，經手工反復揉搓后，采用搖青技術，至其散發淡淡香氣即可；再進行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：將料渣和甘草粉低溫烘干后，按1:8的比例溶于去離子水中，加入少許的白果粉、菱角粉，混合均勻，加溫到96℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為45分鐘，制得糊化醪；
（4）乳酸發酵：以糊化醪為原料，加入12%的木糖醇補充碳源，接種6%乳酸菌后，于40℃培養8小時便可放罐，過濾得乳酸發酵液；
（5）配料：取質量分數30%的原料漿、質量分數35%的乳酸發酵液，加入預制10%的葡萄糖液、5%的槐花粉和2%的抹茶粉，其余為水，混合均勻，低溫下靜置產生不溶性沉淀，再經2800轉∕分進行離心分離，去除沉淀；
（6）冷貯：在3℃下低溫貯存，離心去沉淀，待液體澄清透明，有乳酸香味時，便可分裝；
（7）殺菌、包裝：將成品飲料在100℃下殺菌10分鐘，冷卻后即可用瓶分裝，貼標即為成品。
實施例2：
一種棠梨玉竹保健飲品的制作方法，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選用新鮮優質、無霉變的棠梨、和玉竹、拐棗為原料，分別稱取5kg的棠梨、2kg的玉竹、1kg的漏蘆根和0.8kg的拐棗，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.5%的果膠酶、0.7%的纖維素酶和0.35%的抗壞血酸，加熱至35℃，聯合水解65min，然后送入膠體磨中進行磨漿后，離心分離，制得原料漿和料渣；
（2）甘草預處理：摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量45%的野枇杷花、20%的葛花和15%的菊花腦嫩葉，洗凈后瀝干，經手工反復揉搓后，采用搖青技術，至其散發淡淡香氣即可；再進行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：將料渣和甘草粉低溫烘干后，按1:5的比例溶于蒸餾水中，加入少許的白果粉、赤豆粉，混合均勻，加溫到85℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為25分鐘，制得糊化醪；
（4）乳酸發酵：以糊化醪為原料，加入22%的蛋白糖補充碳源，接種7%乳酸菌后，于30℃培養6小時便可放罐，過濾得乳酸發酵液；
（5）配料：取質量分數30%的原料漿、質量分數30%的乳酸發酵液，加入預制8%的栝樓汁、5%的桂花浸膏和3%的綠茶粉，其余為水，混合均勻，低溫下靜置產生不溶性沉淀，再經3200轉∕分進行離心分離，去除沉淀；
（6）冷貯：在4℃下低溫貯存，離心去沉淀，待液體澄清透明，有乳酸清香味時，便可分裝；
（7）殺菌、包裝：將成品飲料在100℃下殺菌5分鐘，冷卻后即可用瓶分裝，貼標即為成品。
實施例3：
一種棠梨玉竹保健飲品的制作方法，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選用新鮮優質、無霉變的棠梨和玉竹、草果為原料，分別稱取10kg的棠梨、3kg的玉竹、1kg的草果，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.53%的果膠酶、0.46%的纖維素酶和0.1%的抗壞血酸，加熱至37℃，聯合水解40min，然后送入膠體磨中進行磨漿后，離心分離，制得原料漿和料渣；
（2）甘草預處理：摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量35%的茉莉花、20%的厚樸花和15%的嫩荷葉，洗凈后瀝干，經手工反復揉搓后，采用搖青技術，至其散發淡淡香氣即可；再進行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：將料渣和甘草粉低溫烘干后，按1:10的比例溶于蘇打水中，加入少許的五味子粉、土茯苓粉，混合均勻，加溫到68℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為45分鐘，制得糊化醪；
（4）乳酸發酵：以糊化醪為原料，加入10%的葡萄糖補充碳源，接種9%乳酸菌后，于28℃培養20小時便可放罐，過濾得乳酸發酵液；
（5）配料：取質量分數35%的原料漿、質量分數35%的乳酸發酵液，加入預制5%的甜草汁、3%的牡丹花粉和1%的阿斯巴甜，其余為水，混合均勻，低溫下靜置產生不溶性沉淀，再經2100轉∕分進行離心分離，去除沉淀；
（6）冷貯：在5℃下低溫貯存，離心去沉淀，待液體澄清透明，有乳酸香味時，便可分裝；
（7）殺菌、包裝：將成品飲料在88℃下殺菌20分鐘，冷卻后即可用瓶分裝，貼標即為成品。
實施例4：
一種棠梨玉竹保健飲品的制作方法，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選用新鮮優質、無霉變的棠梨、玉竹和栝樓為原料，分別稱取8kg的棠梨、5kg的玉竹、2kg的栝樓，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.48%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.18%的抗壞血酸，加熱至28℃，聯合水解75min，然后送入膠體磨中進行磨漿后，離心分離，制得原料漿和料渣；
（2）甘草預處理：摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量35%的國槐花、15%的魚腥草和10%的毛冬青，洗凈后瀝干，經手工反復揉搓后，采用搖青技術，至其散發淡淡香氣即可；再進行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：將料渣和甘草粉低溫烘干后，按1:15的比例溶于蘇打水中，加入少許的蛋白粉、絞股藍粉、桔梗粉，混合均勻，加溫到78℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為50分鐘，制得糊化醪；
（4）乳酸發酵：以糊化醪為原料，加入12%的麥芽糖補充碳源，接種10%乳酸菌后，于44℃培養8小時便可放罐，過濾得乳酸發酵液；
（5）配料：取質量分數28%的原料漿、質量分數32%的乳酸發酵液，加入預制10%的甘草液、8%的洋槐粉和3%的紅茶粉，其余為水，混合均勻，低溫下靜置產生不溶性沉淀，再經1800轉∕分進行離心分離，去除沉淀；
（6）冷貯：在8℃下低溫貯存，離心去沉淀，待液體澄清透明，有乳酸香味時，便可分裝；
（7）殺菌、包裝：將成品飲料在102℃下殺菌3分鐘，冷卻后即可用瓶分裝，貼標即為成品。
實施例5：
一種棠梨玉竹保健飲品的制作方法，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選用新鮮優質、無霉變的棠梨、玉竹和雪蓮果、刺玫果為原料，分別稱取5kg的棠梨、3kg的玉竹、1kg的雪蓮果、1kg的刺玫果，混合均勻，用清水淋洗后，采用破碎處理，再加入其重量0.18%的果膠酶、0.38%的纖維素酶和0.08%的抗壞血酸，加熱至37℃，聯合水解40min，然后送入膠體磨中進行磨漿后，離心分離，原料漿和料渣；
（2）甘草預處理：摘取新鮮的甘草葉，加入占甘草葉重量45%的迷迭香葉、20%的積雪草和15%的綠茶，洗凈后瀝干，經手工反復揉搓后，采用搖青技術，至其散發淡淡香氣即可；再進行破壁粉碎，制得甘草粉；
（3）糊化：將料渣和甘草粉低溫烘干后，按1:12的比例溶于蘇打水中，加入少許的天麻粉、蓮子芯粉，混合均勻，加溫到100℃，不斷攪拌，進行糊化，時間為20分鐘，制得糊化醪；
（4）乳酸發酵：以糊化醪為原料，加入28%的果糖補充碳源，接種7%乳酸菌后，于40℃培養6小時便可放罐，過濾得乳酸發酵液；
（5）配料：取質量分數25%的棠梨混合漿、質量分數45%的乳酸發酵液，加入預制8%的百合汁、5%的菱角粉，其余為水，混合均勻，低溫下靜置產生不溶性沉淀，再經4200轉∕分進行離心分離，去除沉淀；
（6）冷貯：在1℃下低溫貯存，離心去沉淀，待液體澄清透明，有乳酸清香味時，便可分裝；
（7）殺菌、包裝：將成品飲料在76℃下殺菌20分鐘，冷卻后即可用瓶分裝，貼標即為成品。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。