1.一種扁豆花風味杜父魚醬，其特征在于，采用以下步驟制作：
A．扁豆花預處理：取新鮮的扁豆花瓣，清洗干凈，用50℃的溫水浸泡120分鐘，瀝干，加入扁豆花瓣重1-2%的甜酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到1%體積比，結束發酵，后放入裝有100目網篩的制漿機中打漿，制得扁豆花漿；
B．杜父魚預處理：取新鮮的杜父魚，刮鱗，除去頭及內臟等雜質，清洗干凈，后入采肉機去刺，再放入絞肉機，制得杜父魚肉，加入杜父魚肉重20%的料酒、4%的蒜蓉、10%的味精，放入調味機調味腌制60分鐘，制得杜父魚泥；
C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材南藤16%、頭發七14%、神曲16%、沙苑子13%、化橘紅14%、甜杏仁13%、廉姜14%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡40分鐘，再煎煮60分鐘，用100目的網篩過濾，制得中藥汁；
D．醬汁預處理：取適量的甜面醬、甜面醬重60%的黃豆醬、20%的辣椒醬放入容器，加入醬重3倍的水，7倍的中藥汁，攪拌均勻，調成中藥汁；
E．熬煮：向不銹鋼鍋內加入橄欖油10kg，加熱至140℃，放入杜父魚泥80kg，蔥末1-2kg、生姜片3kg、大火爆炒10分鐘，加入中藥汁100kg、醋3kg，大火燒開，再加入發酵后的扁豆花漿30kg，攪拌均勻，小火熬煮60分鐘，翻炒至汁水收干即可；
F.冷卻、罐裝：待扁豆花風味杜父魚醬冷卻至常溫，在無菌環境中，裝入干凈且滅菌的玻璃瓶中；
G.密封、殺菌：將扁豆花風味杜父魚醬置于真空封罐機進行密封，后采用巴氏殺菌法進行殺菌；
H.檢驗、貯存：對殺菌的扁豆花風味杜父魚醬進行檢驗，檢驗合格貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中。
2.根據權利要求1所述的一種扁豆花風味杜父魚醬，其特征在于：所述步驟F裝罐的容量為玻璃罐的90-95%。