1.一種發酵乳的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
①取料：取原料備用，包括如下原料：生牛乳、蛋白粉、無水奶油、白砂糖、原淀粉和酵母β葡聚糖；
②配料：加入步驟①中35～40％的生牛乳，加熱升溫至60～65℃，緩慢分散加入蛋白粉、無水奶油、白砂糖、原淀粉和酵母β葡聚糖，原淀粉和白砂糖的重量份數配比為1:5，對其攪拌均勻形成基料，攪拌時間為2～3min；在60～65℃條件下，對上述的基料剪切10～15min，對剪切后的基料降溫至出料溫度為15～20℃備用；
③定容：將剩余的生牛乳加入步驟②處理好的基料中，定容至所需體積，形成混合料，開啟攪拌15～18min；
④均質殺菌：將定容后的混合料預熱至75～90℃，對混合料進行均質，均質壓力為20～25Mpa，均質時間為3～5min；之后對均質的混合料進行殺菌，殺菌溫度為93～97℃，殺菌時間為300～320s；殺菌之后對混合料進行降溫，混合料的出口溫度為40～44℃；
⑤接種：
通過無菌操作，向混合料中加入菌種，菌種包括植物乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞菌，對其進行攪拌，攪拌時間為10～15min，接種溫度為40～44℃；
⑥發酵：
對接種后的混合料進行發酵，發酵溫度為40～45℃，發酵時間為7～9h，發酵過程中靜止攪拌，終點酸度70～75°T；
⑦破乳：對發酵至終點酸度的混合料進行攪拌破乳，破乳時間為5～8min，攪拌速度為60～70r/min；
⑧灌裝：對破乳后的混合料進行熱灌裝，灌裝溫度為38～44℃；
⑨入庫：灌裝后的混合料入庫，在2～6℃下，冷藏后熟12～16h。
2.根據權利要求1所述的一種發酵乳的制備方法，其特征在于，所述原料重量份數為：生牛乳850～950份，白砂糖70～90份，無水奶油3～5份，蛋白粉2～4份，原淀粉1～3份，酵母β葡聚糖0.03～0.06份，菌種0.001～0.005份。
3.根據權利要求2所述的一種發酵乳的制備方法，其特征在于，所述原料重量份數為：生牛乳900份，白砂糖75份，蛋白粉2份，無水奶油3份，原淀粉2份，酵母β葡聚糖0.05份，菌種0.003份。
4.根據權利要求1所述的一種發酵乳的制備方法，其特征在于，步驟④中混合料的出口溫度為42～43℃。
5.根據權利要求1所述的一種發酵乳的制備方法，其特征在于，所述步驟⑤中接種溫度為41～43℃。
6.根據權利要求1所述的一種發酵乳的制備方法，其特征在于：所述發酵溫度為42～43℃。