技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于冰凍甜食的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種發(fā)酵乳的制備方法，包括如下步驟：①取料；②配料；③定容；④均質(zhì)殺菌；⑤接種；⑥發(fā)酵；⑦破乳；⑧灌裝；⑨入庫(kù)。本發(fā)明的發(fā)酵乳口感純正，且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

技術(shù)研發(fā)人員：楊瀟;孫丹
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶光大集團(tuán)乳業(yè)股份有限公司
文檔號(hào)碼：201611202270
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.22
技術(shù)公布日：2017.05.10